Kapadokya mutfağının özgün lezzeti testi kebabı, kuşbaşı etin sebzelerle birlikte toprak testiye doldurulup ağzı hamurla kapatılarak fırında uzun uzun pişirilmesiyle hazırlanır. Testi masada kırılarak açılan bu tarif, özel davetlerin gösterişli ana yemeğidir.
Kuşbaşı eti tereyağında kısaca mühürleyip doğranmış soğan, domates, biber ve mantarı ekleyin; salça, tuz ve karabiberle karıştırın.
Hazırlanan harcı toprak testinin içine doldurup ağzına kadar boşluk bırakmayın.
Un ve suyla hazırladığınız kalın hamuru testinin ağzına sıkıca yapıştırıp önceden ısıtılmış fırında uzun uzun pişirin.
Testiyi fırından çıkarıp servis tabağının üzerinde kenarından hafifçe vurarak kırın ve sıcak servis edin.
Önemli: Testinin ağzını hamurla iyice kapatmazsanız buhar kaçar ve et istenilen yumuşaklığa ulaşamaz. Dikkat: Testiyi fırından çıkarırken ve kırarken sıcak buhara karşı dikkatli olun, yanık riski taşır. Alerjen: kapatma hamurunda buğday unu bulunur, gluten içerir.
Toprak testiniz yoksa aynı tarifi ağzı sıkıca kapatılabilen bir güveç kabında da başarıyla pişirebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.