Timatim salata, Etiyopya sofralarında baharatlı yemeklerin arasına giren tek çiğ ve soğuk tabaktır. Domates, kuru soğan ve yeşil acı biber aynı küçük boyda doğranır; sos limon, hardal ve zeytinyağından ibarettir, başka baharat almaz. Salata çoğu zaman tabağa değil, ince bir injera ya da lavaş parçasının üstüne kaşıklanır ve ekmekle birlikte kaldırılıp yenir. İşi bitiren şey doğrama boyudur: parçalar ekmeğin üstünde durabilecek kadar küçük olmalıdır.
Domatesleri ikiye bölüp çekirdekli sulu göbeğini kaşıkla alın; o su tabağa girerse sos akar. Kalan etli kısmı önce şerit, sonra bir santim kenarlı küpler hâlinde doğrayın. Boy önemlidir: parçalar ekmeğin üstünde yuvarlanmadan durabilmelidir.
Soğanı domatesle aynı boyda doğrayın ve bir süzgeçte soğuk sudan geçirip suyunu silkeleyin; bu, çiğ soğanın keskinliğini alır. Acı biberleri ince halka kesin, acıyı azaltmak istiyorsanız çekirdeklerini ayıklayın.
Limon suyunu, hardalı, tuzu ve karabiberi bir kâsede çırpın, sonra zeytinyağını ince bir tel hâlinde dökerek karıştırmayı sürdürün; sos bulanıklaşıp bağlanmalıdır. Domates, soğan ve biberi kâseye alıp sosu üstlerine gezdirin ve parçaları ezmeden iki kez alttan üste çevirin. Lavaşları üçgen dilimleyip yanında verin.
Tuz domatesin suyunu çeker; salata servise 10 dakikadan fazla kalacaksa tuzu ve limonu sofrada ekleyin, yoksa tabağın dibi sulanır ve ekmek anında ıslanır.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.