Gürcü mutfağının dolması tolma, kuzu kıyma, pirinç, taze nane, dereotu ve tarhunla hazırlanan harcın asma yaprağına sarılıp hafif ateşte pişirilmesiyle yapılır. Haşlandıktan sonra ızgarada birkaç dakika kızartılması, sarmaya hafif kömürsü bir koku katar.
Kuzu kıymayı geniş bir tavada kısık ateşte kendi yağıyla 8 dakika kavurun. Pirinç, soğan, taze nane, dereotu ve tarhunu ekleyip tuz ve karabiberle 2 dakika daha karıştırın.
Asma yapraklarını kaynar suda 1 dakika haşlayıp süzün. Her yaprağın parlak yüzü alta gelecek şekilde bir tatlı kaşığı harç koyup sıkıca sarın.
Sarmaları bir tencereye sıkıca dizip üzerini geçecek kadar su ve limon suyu ekleyin, üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 25 dakika pişirin.
Haşlanan sarmaları ızgara tavasında birkaç dakika çevirerek hafif kızartın ve sıcak servis edin.
Sarmaları tencereye dizerken üzerine ağırlık koymayı unutmayın, aksi halde haşlama sırasında açılabilirler. Alerjen içermez.
Tarifte yazan 25 dakika benim tencerede hiç yetmedi, sarmaların içindeki pirinç hâlâ sertti; 40 dakikaya çıkarınca düzeldi ama bu kez tencerenin dibi hafif yapıştı, altına biraz daha su koymam gerekiyormuş.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.