Nohut ve patatesin tahinle yoğrulup soğanlı, tarçınlı bir iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan Ermeni mutfağından tatlı-tuzlu bir meze. Küçük toplar halinde şekillendirilen topik, soğuk servis edilir.
Bir gece bekletilmiş nohudu ve patatesi ayrı ayrı, taneler tamamen yumuşayana kadar bol suda haşlayın.
Soğanı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun, şeker, tarçın, kuş üzümü ve çam fıstığını ekleyip birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
Haşlanmış nohut ve patatesi ezip tahin ve şekerle yoğurun; pürüzsüz, elde şekil alan bir hamur kıvamına getirin.
Dış harçtan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp yassıltın, ortasına iç harcından koyup kapatarak küçük toplar haline getirin.
Topikleri buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, servis etmeden önce üzerlerine tarçın serperek soğuk servis edin.
Önemli: Dış harcı yoğururken kıvamın elde şekil alacak kadar yoğun olması gerekir, gevşekse biraz daha ezilmiş patates ekleyin. Alerjen: susam (tahin) ve kuruyemiş (çam fıstığı) içerir. Dikkat: Topikler oda sıcaklığında hızla yumuşar, servise kadar buzdolabında saklanmalıdır.
İç harcına birkaç tane iri kıyılmış ceviz eklerseniz topiğe ek bir çıtırlık ve derinlik kazandırabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.