İran mutfağının en yaygın turşusu torshi-e makhlout, havuç, karnabahar ve biberin elma sirkesi, nane ve sarımsakla hızlıca salamuraya yatırılmasıyla hazırlanır. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan bu karışım birkaç gün içinde servise hazır olur.
Havuç, karnabahar ve biberi doğrayıp temiz kavanozlara sarımsakla birlikte yerleştirin.
Elma sirkesi, tuz ve kurutulmuş naneyi ocakta kaynatıp sıcak salamurayı kavanozlara dökün.
Kavanozları sıkıca kapatıp serin bir yerde en az 3 gün bekletin.
Kavanozları kapatmadan önce sirkenin sebzeleri tamamen kapladığından emin olun, aksi halde küflenme riski artar. Bu tarifte bilinen bir alerjen bulunmamaktadır.
Kavanozları güneş görmeyen bir dolapta bekletince renk daha canlı kaldı, sarımsak ve nane dengesi bir hafta sonra iyice oturmuştu. Misafirlerime meze olarak sundum, herkes tabağını hızla boşalttı.
Tam 3 gün bekledikten sonra tattım, nane kokusu sarımsakla güzel bir denge kurmuş. Karnabaharı biraz daha küçük parçalara ayırsaydım salamura daha hızlı işlerdi diye düşünüyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.