Kolombiya'nın Karayip kıyı şeridinde sıkça yapılan torta de coco, rendelenmiş hindistan cevizinin sade bir kek hamuruna karıştırılmasıyla hazırlanır. Piknik sepetlerine ve beslenme çantalarına taşınabilecek kadar sağlam, günler sonra bile nemliliğini korur. Tek kalıpta hızlıca hazırlanan bu kek, karmaşık bir teknik gerektirmez.
Erimiş tereyağı, şeker ve yumurtaları çırpın, ardından süt ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma katın, hindistan cevizi rendesini ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar bir saat pişirin.
Keki kalıbında yarım saat soğumaya bırakın, ardından ızgara üzerine alıp tamamen soğuyunca dilimleyin.
Kalıptan çıkarmadan önce kekin tamamen soğumasını bekleyin, sıcakken çıkarmak dağılmasına yol açar. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta içerir.
Bir saat pişirdim ama ortası hâlâ hafif yapış yapıştı, on beş dakika daha uzatmam gerekti. Tadı güzeldi fakat benim damak tadıma göre hindistan cevizi biraz fazla baskındı, dozu azaltarak yeniden deneyeceğim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.