Torta negra, kuru üzüm, kayısı ve erik gibi kuru meyvelerin portakal suyunda günler öncesinden ıslatılıp koyu bir kekle birleştirilmesiyle hazırlanan Kolombiya'nın bayram sofralarının ağır keki. Karanfil ve tarçınla baharatlanan hamur, düşük ateşte uzun süre pişirilerek yoğun ve nemli bir doku kazanır. Diğer bayram kekleri gibi günler geçtikçe daha da lezzetlenir.
Kuru üzüm, kayısı ve eriği portakal suyunda kapalı bir kapta en az iki gün buzdolabında bekletin; meyveler suyu iyice emmelidir.
Tereyağı ve esmer şekeri açık renk kıvam alana kadar çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde iyice karıştırın.
Unu, kabartma tozunu, tarçını ve karanfili eleyerek hamura ekleyin, ıslatılmış meyveleri suyuyla birlikte ve cevizleri de katarak yoğun bir hamur elde edin.
Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar bir buçuk saat pişirin.
Kuru meyveleri en az iki gün önceden ıslatmaya başlayın, kısa süreli ıslatma keki kuru bırakır. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri, yumurta, sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Cevizi fındıkla değiştirirseniz kek daha hafif ve tatlı bir aroma kazanır, bu durumda esmer şekeri yarım su bardağına indirmek dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıMeyveleri iki gün yerine üç gün ıslattım, kek kestiğimde ıslak bir dokuya geldi ama dağılmadı. Bir buçuk saat yetmedi, benim fırınım biraz zayıf ısıttığı için on dakika daha uzattım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.