Tunus sokak lezzetlerinden fricassé'nin çocuklar için küçültülmüş hâli olan bu tarif, hafif tatlı mayalı hamurun küçük toplar halinde kızartılıp ton balığı, haşlanmış yumurta ve zeytinle doldurulmasıyla hazırlanır. Küçük boyutu sayesinde tek lokmada yenebilen bu atıştırmalık, pişmemiş hamur topları dondurularak da saklanabilir.
Ilık suda kuru mayayı ve toz şekeri eritip 5 dakika köpürmesini bekleyin, unu tuzla karıştırıp maya karışımını ve zeytinyağını ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluşana kadar 10 dakika yoğurun.
Hamuru örtüp ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 45 dakika mayalandırın.
Hamurdan yaklaşık 30 gramlık toplar koparıp kızgın yağda her yüzü koyu altın rengi olana kadar 10 dakika kızartın.
Ton balığı, haşlanmış yumurta, yeşil zeytin ve harissayı karıştırıp kızarmış topların ortasını oyup içini doldurun.
Hamur toplarını kızartmadan önce dondurmak isterseniz, kızartma öncesi ham haldeyken dondurucuya alın; kızartılmış hali dondurulursa dışı gevrekliğini kaybeder. Alerjen: gluten (un), yumurta, balık (ton balığı) içerir.
Hamur toplarının yarısını çiğ halde dondurdum, iki hafta sonra çıkarıp direkt donmuşken kızarttım, biraz daha uzun sürdü ama güzel piştiler. İçini doldururken harissayı tamamen çıkardım, çocuklar yine de tuzlu zeytin yüzünden biraz suratını astı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.