Kısık ateşte yavaşça pişirilen, üzeri bol köpüklü geleneksel Türk kahvesi. Yüzyıllardır süren bir gelenekle sunulan bu yoğun aromalı kahve, sohbetin ve ikramın simgesidir.
Soğuk suyu cezveye ölçüp kahveyi ve isteğe bağlı şekeri ekleyin. Kahveyi kısık ateşe almadan önce birkaç saniye karıştırın.
Cezveyi kısık ateşe alın ve karıştırmadan yavaşça ısıtın. Yüzeyde köpük oluşmaya başlayınca köpüğü kaşıkla fincanlara paylaştırın. Dikkat: Kahveyi kesinlikle kaynatmayın, taşma noktasına gelince ateşten alın.
Cezveyi tekrar ateşe alıp kabarınca ateşten çekin ve kahveyi köpüğü bozmadan fincanlara yavaşça dökün. Birkaç dakika telvesinin dibe çökmesini bekleyip servis edin.
Önemli: Kahvenin köpüklü olması kısık ateşte ve kaynatmadan pişirilmesine bağlıdır; kaynayan kahve köpüğünü kaybeder. Fincanlara önce köpüğü paylaştırmak sunumun geleneğidir. Yanında bir bardak su ve isteğe bağlı lokumla servis edilir.
Kahveyi soğuk suyla cezveye koyup ateşe öyle almak, aromanın suya yavaşça geçmesini sağlar. Şekeri en baştan suyla birlikte eklemek gerekir; pişmiş kahveye şeker eklenmez.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.