Ege yaylalarının yabani yeşilliği turp otunun haşlanıp sarımsaklı zeytinyağıyla ezildiği, hafif acımsı-ferah tadıyla dikkat çeken bir ot mezesi. Sade ama karakterli yapısıyla zeytinyağlı sofraların vazgeçilmezidir.
Turp otunun sert sap kısımlarını ayıklayıp yapraklarını bol suda birkaç kez yıkayın.
Kaynayan tuzlu suda otu 5-6 dakika haşlayıp süzün, soğuk suyla durulayıp iyice sıkın.
Sıkılan otu iri iri kıyıp derin bir kapta ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzla harmanlayın.
Servis tabağına alıp üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirerek soğuk servis edin.
Önemli: Turp otunun sert sap kısımlarını ayıklayın, yalnızca yaprak ve ince sapları kullanın. Bu meze özel bir alerjen içermez. Dikkat: haşlama suyunu dökmeden tadına bakın, otun kendine has hafif acılığı fazla tuzla dengelenmelidir.
Haşladıktan sonra otu iyice sıkıp suyunu almazsanız meze sulanır ve zeytinyağı tutmaz; avuç içinde sıkıca sıkarak fazla suyu iyice boşaltmayı ihmal etmeyin.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.