1
Sebzeleri hazırlayın
5 dkTurp ve havucu ince şeritler halinde kesip bir kaba alın.
Turşu ve Konserve
Turp ve Havuç Turşusu | Vietnam Usulü Banh Mi'nin Klasik Turşusu (Đồ Chua)
Đồ chua, ince şeritler halinde kesilen turp ve havucun şeker, sirke ve tuzla hazırlanan hafif ekşi bir salamurada bekletilmesiyle yapılan bir Vietnam turşusudur. Banh mi sandviçlerinin vazgeçilmez eşlikçisi olan bu karışım, birkaç saat içinde kullanıma hazır hale gelir.
Adım Adım
Nasıl yapılır?
2
Tuzla dinlendirin
5 dkKesilmiş sebzelerin üzerine tuz serpip 5 dakika dinlendirin, ardından eliyle hafifçe sıkıp fazla suyunu dökün.
3
Salamurayı hazırlayın
3 dkŞekeri sirke ve suyla eritip süzülmüş sebzelerin üzerine dökün, hafifçe karıştırın.
4
Bekletin
120 dkTurşuyu kavanoza aktarıp buzdolabında en az 2 saat bekletin; ne kadar uzun beklerse ekşiliği o kadar belirginleşir.
Hatırlatma
Sebzeleri tuzla dinlendirip suyunu süzmezseniz turşu sulanır ve çabuk bozulur. Turşuyu ne kadar uzun bekletirseniz ekşiliği o kadar belirginleşir, en az 2 saat beklemeden kullanmayın.
Değerlendirmeler
Yorumlar (4)
3.8
4 değerlendirme
%75'si tavsiye ediyor
Bu filtreye uyan yorum ilk sayfada yok.
B
Berke Demirbaş
Çömez Aşçı
1 ay önce
Tarifte 3 yemek kaşığı şeker yazıyor ama bana biraz fazla tatlı geldi, iki kaşığa düşürdüm ve sirkenin ekşiliği daha baskın çıktı; ben bu dengeyi tercih ettim.
A
Admin
Tarif Sahibi
1 ay önce
Şeker miktarı damak zevkine göre kolayca ayarlanabilir, iki kaşığa düşürmeniz sirke ağırlıklı daha keskin bir turşu verir; ikisi de doğru, tercih meselesi.
E
Ece Kıraç
Çömez Aşçı
4 hafta önce
Turşuyu buzdolabında 2 saatten fazla, mesela bir gece boyunca bekletsem turp ve havuç daha mı ekşi olur, yoksa belli bir noktadan sonra tat değişmeyi bırakır mı acaba?
İ
İrem Kurutluoğlu
Komi
1 ay önce
Banh mi'nin yanında denedim, 2 saat bekleyince bile turp ve havuç güzelce ekşimiş, tam kıvamında bir turşu oldu.
E
Ece Yetkiner
Çömez Aşçı
3 hafta önce
Sebzeleri tuzla dinlendirmeden direkt salamuraya attım, turp ve havuç 2 gün içinde suyunu bırakıp iyice yumuşadı; tarifte yazan tuzla dinlendirme adımını atlamamalıymışım, bir dahaki sefere mutlaka uygulayacağım.
A
Admin
Tarif Sahibi
3 hafta önce
Haklısınız, tuzlama adımı sebzelerin fazla suyunu önceden atması için gerekli; atlarsanız salamura sonradan sulanıp turşu hem gevşer hem daha az ekşir. Bir dahaki sefere mutlaka uygulayın.
Benzer Tarifler
Bunları da seveceksin
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Turşu ve Konserve
Turşu ve Konserve
Turşu ve Konserve
Turşu ve Konserve