Turşu suyu çorbası, evde kalan turşu suyunun israf edilmeden pirinç ve bol pul biberle kaynatılmasıyla hazırlanan, izgara-barbekü sofralarında ve piknik sepetlerinde başlangıç olarak sevilen acılı bir Türk çorbasıdır. Turşu suyunun tuz oranı çok değişken olduğundan ilave tuzu en sona bırakmak dengeyi tutturmanın anahtarıdır. Termosla taşınabilir olması sayesinde açık hava partilerinde de rahatlıkla servis edilir.
Pirinci suyla birlikte tencereye alıp taneleri yumuşayana kadar 12 dakika kaynatın.
Pirinç yumuşadıktan sonra turşu suyunu ekleyip kaynamaya bırakın, kaynayınca ateşi kısıp 25 dakika daha pişirin.
Tereyağını ayrı bir tavada eritip pul biberle kavurup çorbanın üzerine gezdirin, kuru naneyi serpiştirin.
Servis etmeden önce tatların oturması için çorbayı ocaktan alıp 20 dakika dinlendirin.
Turşu suyunu erken eklerseniz pirinç tam pişmeden asit ortamı sertleşmesine yol açar, önce pirinci haşlayıp suyu sonra ekleyin. Alerjen: süt ve süt ürünleri (tereyağı) içerir.
2 yemek kaşığı pul biberi tarifte yazdığı gibi ekledim ama çorba benim için fazla acı oldu, bir dahaki sefere yarım ölçüyle başlayıp tadına bakarak kademeli artıracağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.