Sichuan mutfağının hızlı kavurmalarından turşulu bakla, haşlanmış baklaların turşu hardal yaprağı ve sarımsakla yüksek ateşte kavrulmasıyla hazırlanır. Ekşi-tuzlu turşu aromasıyla bakla tanelerinin dokusunu dengeleyen bu tarif, sade bir ana yemek olarak da tek başına sunulabilir.
Kabuğu soyulmuş haşlanmış baklayı süzüp kurulayın, turşu hardal yaprağını ince doğrayıp suyunu hafifçe sıkın.
Bitkisel yağı yüksek ateşte iyice kızdırıp sarımsağı ve kırmızı biberi 20 saniye kavurun, baklayı ekleyip 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
Turşu hardal yaprağını, şekeri ve tuzu ekleyip 3 dakika daha yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
Ocaktan alıp ince doğranmış taze soğanla karıştırarak sıcak servis edin.
Baklayı kavururken ocağı yüksek tutup sürekli karıştırın, aksi halde tavaya yapışıp lapa kıvamına gelir.
Turşu hardal yaprağı bulamazsanız süzülmüş az miktarda ekşi lahana turşusuyla benzer bir ekşilik elde edebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.