Turunç çiçeği reçeli, turunç ağacının beyaz çiçek yapraklarının şeker şerbetinde yavaşça kaynatılmasıyla hazırlanan, Akdeniz bahçelerine özgü nadir bulunan bir Türk reçelidir. Yaprakların dipteki yeşil ve acı kısımlarının titizlikle ayıklanması, reçelin tadını doğrudan belirler. Küçük kavanozlar hâlinde dondurularak saklanabildiğinden kısa çiçeklenme mevsimi dışında da tüketilebilir.
Turunç çiçeklerinin yalnızca beyaz yapraklarını ayıklayıp yeşil ve acı tadan diplerini atın, yaprakları soğuk suda hafifçe durulayın.
Yaprakları bir kâseye alıp üzerini soğuk suyla örterek 20 dakika bekletin, sonra süzün.
Toz şekeri su ile bir tencerede kaynatıp şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Süzülen yaprakları kaynayan şerbete ekleyip yarı saydamlaşıp şerbet koyulaşana kadar 12 dakika kaynatın, son 2 dakikada limon suyunu ekleyin.
Sıcak reçeli steril kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirip 10 dakika bekletin.
Yaprakları ayıklarken yeşil kısımları tam temizleyin, dipte kalan az bir yeşillik bile reçele belirgin bir acılık bırakır.
Yaprakları kaynatmadan önce bir gece açıkta bekletip hafifçe kurutursanız reçel daha az sulanır ve kıvamı daha hızlı tutar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.