Irak mutfağının kış sofralarına özgü turunç marmelatı, acı portakalın kabuğunun kağıt inceliğinde julyen doğranıp şekerle kaynatılmasıyla hazırlanır. İnce kesim ve doğru set noktasını yakalamak ustalık isteyen bir teknik gerektirir.
Turunçları yıkayıp kabuklarını kağıt inceliğinde julyen doğrayın, iç kısımlarını ayırıp suyunu sıkın.
İnce kesilmiş kabukları şeker, su, turunç suyu ve limon suyuyla birlikte tencereye alıp kısık ateşte set noktasına gelene kadar 20 dakika kaynatın.
Set noktasına gelen marmelatı sıcakken temiz kavanozlara doldurup kapatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kabuğu doğrarken beyaz iç kısmı olabildiğince az bırakın, aksi halde marmelat acı kalır. Set noktasını kontrol etmek için soğuk bir tabağa damlatıp parmağınızla itin; kırışıyorsa hazırdır.
Turunç bulamazsanız greyfurt kabuğuyla da benzer bir marmelat elde edebilirsiniz; acılığı daha hafif olduğundan şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.