Anadolu'nun sade ama doyurucu mutfağından gelen un çorbası, tereyağında kavrulan unun süt ve suyla açılmasıyla hazırlanır. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan bu çorba, soğuk kış günlerinde hızlıca sofraya gelen pratik bir seçenektir.
Tereyağını eritip unu ekleyin, kısık ateşte sürekli karıştırarak un hafif renk değiştirene kadar kavurun.
Ilık su ve sütü tel çırpıcıyla karıştırarak azar azar kavrulan una ekleyin, topak kalmayana kadar çırpmaya devam edin ve kaynatın.
Tuzunu ekleyip kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, kıvamı kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak şekilde koyulaşmalı.
Sıcak çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine pul biber ve kuru nane serperek servis edin.
Önemli: Unu kavururken ocağı kısık tutup sürekli karıştırın, un çabuk yanar ve çorbaya acı bir tat verir. Süt içerdiğinden laktoz duyarlılığı olanlar sütü su ile değiştirebilir, ancak kıvam bir miktar daha sulu kalır.
Kavrulan una sıvıyı eklerken tel çırpıcı kullanırsanız topaklanma hiç yaşanmaz, çorbanız daha ilk seferde pürüzsüz kıvama gelir; ocaktan almadan önce kısa süre dinlendirmek kıvamı da belirginleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.