Uskumru etinin derisinden özenle ayrılıp baharatlı iç harcıyla yeniden doldurulduğu, ustalık isteyen köklü bir meyhane mezesi. Emek yoğun hazırlığının karşılığını veren dokusu ve aromasıyla özel sofraların gözdesidir.
Uskumrunun etini kemiklerinden ayırıp derisini yırtmadan boşaltın, eti ayrı bir kapta ayıklayın.
Ayıklanan balık etini rendelenmiş soğan, çam fıstığı, kuru üzüm, baharatlar ve dereotuyla karıştırın.
Hazırlanan harcı balık derilerine dikkatlice doldurup balığın eski şekline getirin.
Doldurulmuş balıkları yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine zeytinyağı gezdirerek önceden ısıtılmış fırında pişirin.
Fırından çıkan uskumruları soğuduktan sonra dilimleyip limon dilimleriyle servis edin.
Önemli: Balığın derisini yırtmadan ayırmak sabır ister, derinin bütün kalması dolgunun şeklini korumasını sağlar. Alerjen: balık içerir. Dikkat: derinin içini soğuk suyla iyice yıkayıp kılçık kalıntısı bırakmayın.
Uskumru derisini ayırmadan önce birkaç saat derin dondurucuda hafifçe sertleştirirseniz işlem çok daha kolaylaşır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.