Üvez meyvesinin ekşimsi tadının şeker yerine yulafla dengelendiği bu tarif, pektin yerine yulafın doğal nişastasından yararlanan az şekerli bir kışlık saklama yöntemidir. Üvezin sert yapısı, kaynatma öncesi kısa bir haşlamayla yumuşatılır.
Üvezleri sapından ayırıp bol suda 10 dakika haşlayarak yumuşatın, ardından süzün.
Yumuşayan üvezi kabaca ezip şeker ve suyla birlikte kısık ateşte 20 dakika kaynatın.
İnce çekilmiş yulafı ve limon suyunu ekleyip kıvam koyulaşana kadar 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Reçeli kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar 8 saat bekletin; soğuduktan sonra dondurucuda saklanabilir.
Kavanozları doldururken üzerinde 1 santimetre boşluk bırakın, tamamen dolu kavanoz soğurken taşabilir. Reçel soğumadan kapağını kapatmayın, buhar kapak altında yoğunluk oluşturup küflenmeye yol açabilir.
Üvez bulamazsanız aynı yöntemi alıç ile de deneyebilirsiniz, tat daha az ekşi olur ama kıvam aynı şekilde tutar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıReçeli tarifte yazan 20 dakika yerine tam 25 dakika kaynattım çünkü üvezler beklediğimden daha sulu çıkmıştı, yulafı ekleyince kıvamı gerçekten kısa sürede toparladığını gördüm, sonuçtan oldukça memnun kaldım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.