Kuzu uykuluğunun temizlenip sarımsak ve biberle tavada soteleşip pişirildiği zarif sakatat lezzeti. Yumuşacık dokusuyla öne çıkan uykuluk sote, meze tabaklarında ve ara sıcak olarak severek tüketilen özel bir tariftir.
Temizlenmiş uykuluğu kaynar suda 10 dakika haşlayıp buzlu suya alın. Zarını temizleyip küçük parçalara ayırın.
Tavada tereyağını eritip doğranmış soğanı ve sivri biberi yumuşayana kadar kavurun, ezilmiş sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Uykuluk parçalarını ekleyip yüksek ateşte kenarları kızarana kadar sotele. Pul biber, tuz ve karabiberle tatlandırın. Dikkat: Fazla pişirmeyin, sertleşir. Son olarak limon suyu gezdirip sıcak servis edin.
Önemli: Uykuluğu sotelemeden önce haşlayıp zarını temizlemek dokusunu yumuşatır ve temiz bir lezzet verir. Dikkat: Uykuluğu yüksek ateşte kısa sürede sotelemek gerekir; fazla pişirmek sertleştirir. Sakatat tam pişmelidir. Kuruyemiş içermez, gluten içermez.
Uykuluğu haşladıktan sonra buzlu suya almak zarın kolayca soyulmasını sağlar. Sotenin sonunda eklenen bir tutam limon suyu, uykuluğun zengin lezzetini dengeler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıDondurucuda saklanabilir mi, yoksa taze mi tüketilmeli? Bu miktar kaç kişilik oluyor, biraz belirsiz kaldı?
Fırın tipine göre süre birkaç dakika değişebilir, gözünüzle takip edin.
Belirtilen süreden 15 dakika sonra hâlâ hamurumsuydu, biraz daha pişirmem gerekti.
Tarifte yazan sıcaklık bende biraz yüksek geldi, kısarak denedim.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.