Tavuk kemikleriyle uzun uzun kaynatılan berrak bir et suyuna tarçın, yıldız anason ve zencefilin kattığı derin bir aroma. Pirinç eriştesi, taze kişniş ve limonla tamamlanan bu Vietnam mutfağı klasiği, soğuk günlerde içi ısıtan doyurucu bir çorbadır.
İkiye kesilmiş zencefil ve soğanı yağsız bir tavada kenarları hafif kararana kadar kavurup kenara ayırın; bu işlem et suyuna karakteristik dumanlı aromayı katar.
Kemikli tavuk but etini geniş bir tencerede soğuk suyla kaynamaya bırakın, yüzeyde biriken köpüğü kaşıkla alarak temizleyin.
Korlaştırılmış zencefil-soğan, tarçın çubuğu, yıldız anason, tuz ve balık sosunu ekleyip kapağı aralık bırakarak kısık ateşte et suyu derinleşene kadar pişirin.
Pişen tavuğu sudan çıkarıp didikleyin, kalan et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek baharat parçalarından arındırın.
Haşlanmış pirinç eriştesini kaselere paylaştırıp üzerine didiklenmiş tavuk ve sıcak et suyunu dökün, taze soğan, kişniş ve limon dilimleriyle servis edin.
Önemli: Et suyunu kaynatırken üstte biriken köpüğü sık sık kaşıkla alın, aksi halde çorba bulanık kalır. Dikkat: Zencefil ve soğanı korlaştırırken ocağın yanından ayrılmayın, kısa sürede yanabilirler. Alerjen: balık sosu deniz ürünü türevi içerir.
Et suyunu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz üstte biriken yağı kolayca alabilir, daha berrak bir çorba elde edersiniz. Servis anında taze acı biber halkaları ayrı bir kapta sunulabilir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.