Vişnenin suyunun mısır nişastasıyla koyulaştırılıp kalıplarda pıhtılaştırıldığı bu eski usul tatlı, hem parti sofralarına hem gece atıştırmalarına ekşi-tatlı bir dokunuş katar. Önceden hazırlanıp soğuk servis edilir.
Vişne, şeker ve su bir tencerede karıştırılıp vişneler yumuşayıp suyunu salana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirilir.
Pişen vişneler süzgeçten geçirilerek suyu ayrı bir kaba alınır, vişne taneleri kenara ayrılır.
Mısır nişastası birkaç kaşık soğuk suyla ezilip vişne suyuna eklenir, karışım sürekli karıştırılarak koyulaşana ve kaynayana kadar 10 dakika daha pişirilir.
Koyulaşan karışıma limon suyu ve ayrılan vişne taneleri karıştırılıp küçük kalıplara veya kaselere paylaştırılır.
Kalıplar oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 60 dakika, pelte tam pıhtılaşana kadar soğutulur.
Pelteyi kalıptan çıkarmadan önce en az 1 saat tam soğuduğundan emin olun, aksi halde şekli bozulur. Soğuk servis edildiğinde en iyi kıvamını yakalar.
Vişne suyu çok ekşi gelirse şekeri bir kaşık daha artırabilirsiniz, tatlılık-ekşilik dengesi meyvenin olgunluğuna göre değişir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıVişneleri tarifte yazan 20 dakika yerine 25 dakika pişirdim, suları daha koyu ve yoğun bir renk aldı, pelte kestiğimde çok daha belirgin bir vişne aroması vardı.
Pelteyi tarifte yazıldığı gibi tam 60 dakika soğuttum ama kalıptan çıkarınca hâlâ oldukça yumuşak kaldı, tam pıhtılaşmamıştı; bence bu süre benim buzdolabım için biraz daha uzun tutulmalı.
Buzdolapları farklı soğutabiliyor, sizinki daha ılıksa süreyi biraz uzatmanız veya gece boyunca bekletmeniz daha güvenli olur.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.