Koyu kırmızı rengi ve ekşi-tatlı dengesiyle öne çıkan ev yapımı vişne reçeli. Yoğurt ve dondurmanın yanında sos olarak da kullanılan bu reçel, vişne mevsiminin en güzel değerlendirme yollarından biridir.
Çekirdeği çıkarılmış vişneleri ayrılan suyuyla birlikte şekerle harmanlayıp buzdolabında bir gece bekletin. Şeker vişnenin suyunda eriyecektir.
Karışımı orta ateşte kaynatmaya başlayın, kaynayınca ateşi açıp köpüğünü alarak pişirin. Dikkat: Vişne çabuk koyulaştığı için sık sık karıştırıp kıvamı kontrol edin.
Şurup koyu kırmızı ve parlak bir kıvama gelince limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatın. Önemli: Soğuyunca daha da koyulaşacağını unutmayıp reçeli akışkanken ateşten alın.
Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapatın, ters çevirerek soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Önemli: Vişne doğal olarak ekşi olduğundan şekeri biraz daha bol tutun ve kıvamı kaçırmamak için gözünüzü ateşten ayırmayın; vişne çabuk koyulaşır. Un, süt ve yumurta içermez; bitkisel ve glutensizdir. Kavanozları sterilize edip kaynar reçelle doldurun.
Vişneleri çekirdekten ayırırken suyunu bir kâseye biriktirin ve tencereye ekleyin; bu su reçele yoğun renk ve aroma katar. Reçeli soğukken servis etmek ekşi-tatlı dengesini daha belirgin kılar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.