Vişne tatlısı, çekirdeği çıkarılmış vişnenin şekerle düdüklü tencerede kısa sürede koyu bir şerbete dönüştürülmesiyle hazırlanan, geleneksel kremalı sunum yerine kavrulmuş cevizle servis edilen laktozsuz bir tatlıdır. Şerbetin kıvamını tutturmak, ne fazla sulu ne fazla katı kalması gereken ince bir denge ister.
Çekirdeği çıkarılmış vişneleri şeker, limon suyu ve suyla düdüklü tencereye alın.
Kapağını kapatıp düdük kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirin.
Basıncı düşürüp kapağı açtıktan sonra tencereyi kapaksız ocakta kısık ateşte 15 dakika daha kaynatarak şerbeti koyulaştırın; şerbet kaşığın arkasını hafifçe kaplayınca hazırdır.
Tatlıyı oda sıcaklığında soğutup kavrulmuş cevizle servis edin.
Şerbeti kapaksız kaynatırken sık sık karıştırın, dibi tutmaya başlarsa tatlıya yanık bir koku sinebilir. Kaşığın arkasını hafifçe kaplayan bir kıvama ulaşınca ocaktan alın, fazla kaynatırsanız soğuyunca sertleşir. Alerjen: sert kabuklu yemiş (ceviz) içerir.
Şerbeti kaşığın arkasını kaplayana kadar değil, tarifte yazandan çok daha uzun süre kaynattım ve tatlı soğuyunca adeta lokum kıvamına geldi, kaşıkla bile kesilmiyordu. Tarifte 15 dakika deniyor ama benim ocağımda bu süre en az 25 dakika olmalıydı, ölçüyü kendi ocağınıza göre ayarlayın.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.