Kisel, Rus mutfağının vişne ve nişastayla kıvam alan klasik meyve tatlısıdır; ekşi vişneler şekerle kaynatılıp nişasta şurubuyla yoğun bir kıvama getirilir. Sıcak servis edildiğinde kaşıkla yenen bir puding, soğutulunca kadehte içilen tatlı bir içecek kıvamına döner.
Vişneleri çekirdeklerinden ayırıp şekerle birlikte suya ekleyin, tarçın çubuğuyla birlikte kaynatın.
Ezilmiş nişastayı yavaşça kaynayan vişne suyuna ekleyip sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
Kadehlere veya kaselere paylaştırıp isteğe göre birkaç tane vişne ile süsleyerek servis edin.
Nişastayı doğrudan sıcak vişne suyuna dökmeyin, topaklanır; önce soğuk suyla ezip öyle ekleyin. Soğuk servis edecekseniz streç filmi doğrudan yüzeye değecek şekilde kapatın, aksi halde üzerinde sert bir tabaka oluşur.
Vişne yerine kızılcık veya karışık kırmızı meyve kullanırsanız ekşilik artar, şekeri bir kaşık daha eklemeniz dengeyi korur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte nişastayı 10 dakikada kıvam alana kadar pişirin diyor, bende 500 gram vişneyle bu süre 14 dakika sürdü çünkü suyu beklediğim kadar yoğun değildi; ateşi kısıp beklemek daha güvenli oldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.