Vişneli sütlaç, kâsenin dibine koyulaştırılmış vişne konup üzerine sütlaç dökülen bir katmanlı tatlıdır. Vişne sütlacın içine karıştırılmaz, çünkü asidi sütü keser ve pirinç taneleri pembeleşir; dipte ayrı bir kat olarak durur ve kaşık ikisini birlikte aldığında ekşilik tatlılığı keser. Vişnenin suyu önce uçurulur, sulu vişne sütlacı alttan çözer.
Vişneyi 40 g şekerle birlikte küçük bir tencerede orta ateşte pişirin. Meyveler önce suyunu salar, sonra o su çekilir; tencereyi eğdiğinizde dibe sulu bir sıvı yürümüyorsa kıvam tamamdır. Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Pirinci yıkayıp 250 ml suyla tencereye alın ve kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar 20 dakika pişirin. Bir taneyi ezdiğinizde ortası hafif diri kalmalı. Bu adım pirincin yüzey nişastasını suya bırakmasını sağlar.
Sütü ve şekeri haşlanmış pirincin üzerine ekleyip kaynatın, sonra ateşi kısıp 15 dakika ara ara karıştırarak pişirin. Karışım hafifçe koyulaşmalı ama akışkan kalmalı.
Nişastayı 100 ml soğuk sütle açıp süzgeçten geçirin ve kaynayan karışıma ince bir şerit hâlinde, karıştırarak dökün. Dört dakika daha pişirip ocaktan alın.
Ilımış vişneyi fırına dayanıklı kâselerin dibine bir parmak kalınlığında paylaştırın ve üzerine sütlacı yavaşça, kaşığın sırtından akıtarak dökün. Doğrudan dökerseniz vişne yukarı fışkırır ve iki kat karışır. Kâseleri ağızlarına bir parmak kala bırakın.
Kâseleri derin bir tepsiye dizip tepsiye bir parmak sıcak su koyun. Fırını üst ızgara konumunda 220 °C'ye ısıtıp 15 dakika, yüzeylerde koyu kahverengi benekler oluşana kadar pişirin. Son beş dakikada fırının başından ayrılmayın.
Vişne katı kâseye ılık konmalı, sıcak değil. Kaynar vişnenin üzerine dökülen sütlaç iki katı birbirine karıştırır ve ayrım kaybolur.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.