Yaban mantarı turşusu, temizlenen mantarların kısa sürede haşlanıp sirkeli bir salamura ile kavanozlanmasıyla hazırlanan kış hazırlığıdır. Kapalı kavanozlarda saklanan bu konserve, iş kutularına konulup öğle yemeklerine eşlik edebilir.
Temizlenmiş yaban mantarlarını kaynayan suda 5 dakika haşlayıp süzün.
Sirke, suyu ve tuzu kaynatıp 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Haşlanmış mantarları sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte temiz kavanozlara doldurun, salamura tamamen soğuduktan sonra üzerine dökün ve kapağını kapatın.
Mantarları haşlarken fazla pişirmeyin, aksi halde turşuda süngerimsi bir doku alır. Kavanozları kapatmadan önce salamuranın tamamen soğumasını bekleyin, aksi halde buğulanıp küflenme riski artar. Alerjen: bu tarif ana alerjen grubu içermez.
Mantarları beş dakika yerine sekiz dakika haşladım çünkü büyük parçalar seçmiştim, sonuç biraz süngerimsi bir dokuya kaydı. Bir dahaki sefere daha küçük mantar seçip süreye sadık kalacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.