Yaban mersinlerinin kısa süre kaynatılıp süzülmesi ve balla tatlandırılmasıyla hazırlanan bu meyve suyu, on beş dakikada sofraya gelir ve buz kalıplarında dondurularak aylarca saklanabilir. Süt içermediği için laktoz duyarlılığı olanlar için de rahat bir seçenektir.
Yaban mersinlerini su ile bir tencereye alıp kaynatın, meyveler yumuşayıp suyunu bırakana kadar 8 dakika pişirin.
Karışımı ince bir süzgeçten ya da tülbentten geçirip posayı ayıklayın. Süzülen suya bal ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
Karışımı oda sıcaklığına soğutup buzdolabında ya da buz kalıplarında dondurarak servis edin.
Buz kalıplarına döktüğünüz suyu üzeri tamamen kapanacak şekilde streçle örtün, açıkta bekleyen kalıplar buzdolabındaki diğer kokuları çeker.
Bal yerine aynı miktarda pekmez kullanabilirsiniz, rengi koyulaşır ve tadı biraz daha yoğun bir hâl alır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBuz kalıplarında dondurdum ama 3 gün sonra çözünce tadı belirgin şekilde değişmiş, biraz ekşimiş gibiydi. Belki de kalıpları sıkı kapatmadığım için koku almış olabilir, ikinci denemede daha dikkatli olacağım.
Bal yerine elimdeki pekmezi kullandım, tat beklediğimden çok daha ağır ve koyu çıktı; ballı hâliyle denemem gerekirmiş meğer. Rengi de neredeyse kahverengiye döndü, çocuklarım pek sevmedi.
Pekmezin tadı gerçekten daha baskın ve koyu, bal kadar nötr kalmıyor; tarifte bal önerimizin sebebi de bu. Yine de yarı bal yarı pekmez karışımı dener misiniz, renk daha dengeli olabilir.
Taze yaban mersini bulamadığım için donmuş olanla denemek istiyorum, bu durumda kaynatma süresini uzatmam gerekir mi yoksa tarifteki 8 dakika yine de yeterli olur mu? Meyveler zaten yumuşak olduğu için merak ettim.
Donmuş yaban mersiniyle de aynı 8 dakika yeterli, meyveler zaten yumuşak olduğu için ekstra süreye gerek kalmıyor; sadece suyunu biraz daha fazla bırakabilir, o yüzden süzerken sabırlı olun.
Süzdükten sonra suyu beklediğimden çok daha sulu ve tatsız kaldı, iki yemek kaşığı bal yeterli gelmedi bende. Miktarı iki kat artırsam tatlılık sorunu çözülür mü acaba, yoksa meyve oranını mı artırmalıyım?
8 dakikalık kaynatma sonrası tadı harika oldu, buz kalıplarında dondurup çocuklara yaz boyunca verdim.
Tülbentim olmadığı için ince bir süzgeçle geçirdim, posanın bir kısmı kaçıp suyun dibine çöktü. Tadı güzeldi ama süzme işlemi beklediğimden uzun sürdü, üç yıldız veriyorum.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.