Kanada'nın Nova Scotia eyaletine özgü bu tatlı, kaynayan yaban mersini harcının üzerine bırakılan hamur topaklarının kapak altında buharda pişirilmesiyle hazırlanır. Tam buğday unuyla yapılan hamur topakları, tatlıyı hafif ve daha az şekerli kılar.
Yaban mersinini toz şeker, limon suyu ve az suyla geniş bir tencereye alıp kaynatın, meyveler yumuşayıp hafif koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Tam buğday unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırıp içine eritilmiş tereyağı ve sütü katarak yapışkan bir hamur elde edin.
Hamurdan kaşıkla topaklar koparıp kaynayan meyve harcının üzerine aralıklı bırakın, tencerenin kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte kapağı hiç açmadan pişirin.
Topakların şişip piştiğini bir kürdanla kontrol edip sıcak servis edin.
Kapağı pişirme sırasında hiç açmayın, buhar kaçarsa hamur topakları içi çiğ kalır. Yaban mersini donmuşsa çözmeden doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz. Alerjen: buğday (gluten), süt ve süt ürünleri içerir.
Kapağı merak edip birkaç kez araladım, hamur topaklarının içi hamur kaldı düzgünce pişmedi; tarifte kapağı hiç açmadan 20 dakika pişirin diye özellikle uyarılmış, ben dinlemedim. İkinci denememde kapağı hiç açmayınca çok daha iyi oldu.
Bu çok yaygın bir hata, her açılışta değerli buhar kaçıyor ve pişirme süresi baştan sayılıyor. İkinci denemenizin işe yaraması tam olarak bu yüzden, kapağı sabırla kapalı tutmak burada her şeyi belirliyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.