Kore'nin geleneksel bayram tatlısı yakgwa, tam buğday unuyla yoğrulan susamyağlı hamurun kızartılıp zencefilli bal şurubuna batırılmasıyla hazırlanır. Piknik sepetine dayanıklı, katmanlı ve şuruplu bir kurabiyedir.
Tam buğday ununu susam yağıyla ovarak karıştırın, pekmez ve zencefili ekleyip azar azar ılık su katarak elastik olmayan, kısa yoğrulmuş bir hamur elde edin. Hamuru streçleyip 20 dakika dinlendirin.
Balı su ve tarçınla bir tencerede kısık ateşte 8 dakika karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Dinlenmiş hamuru 1 santimetre kalınlığında açıp küçük dikdörtgenler kesin, ortalarına çentik atın. Zeytinyağını orta ateşte kızdırıp içine attığınız küçük bir hamur parçası hemen yüzeye çıkıp köpürdüğünde kurabiyeleri az sayıda ekleyerek altın rengi alana kadar 12 dakika kızartın.
Kızarmış kurabiyeleri sıcakken ılık bal şurubuna batırıp 10 dakika bekletin, üzerine ezilmiş çam fıstığı serperek servis edin.
Hamuru fazla yoğurmayın, aksi halde kızartma sırasında sertleşip katmanlanmaz. Kurabiyeleri kızgın değil ılık şuruba batırın, aksi halde şurup içine işlemez. Alerjen: buğday (gluten) ve susam içerir.
Kızartma yağının sıcaklığını düşük tutmak (140 derece civarı) hamurun içten pişip dıştan yanmadan katmanlanmasını sağlar; acele edip yağı çok ısıtmak yakgwa'yı sertleştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTam buğday unuyla yaptığım ilk yakgwa denemesiydi, katmanlar gayet güzel oluştu ve piknikte hiç dağılmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.