Yarma turşusu, kırmızı pancar ve yarmanın bir kavanozda tuzlu suyla haftalarca mayalanmasıyla hazırlanan az bilinen bir kışlık içecek-turşudur. Yarma, mayalanmaya eşlik ederek ekşiliğe hafif bir tahıl notası katar.
Yarmayı bol suda 20 dakika kaynatıp yumuşayana kadar pişirin, süzüp soğumaya bırakın.
Suyu tuzla karıştırıp tamamen eritin, tuzlu suyun ılık olmasına dikkat edin.
Dilimlenmiş pancarı, haşlanmış yarmayı ve sarımsak dişlerini geniş bir kavanoza yerleştirip üzerini tuzlu suyla tamamen kapatın.
Kavanozun kapağını hafif gevşek kapatıp oda sıcaklığında karanlık bir yerde ekşiyip bulanıklaşana kadar 10 gün mayalandırın.
Kavanozun kapağını mayalanma sürecinde günde bir kez hafifçe gevşetip gazını alın, sıkı kapalı bırakırsanız kavanoz patlayabilir.
Evimin mutfağı biraz serin olduğu için ekşimesi tarifte yazan 10 gün yerine 14 gün sürdü, ama sonuçta güzel bulanıklaştı ve tadı hoştu. Sabırla beklemeye değdi.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.