Yoğurt ve yumurtayla terbiyelenen, pirinçle kıvam bulan naneli yayla çorbası. Kızdırılmış tereyağıyla servis edilen bu klasik Anadolu çorbası, hem sıcak hem serinletici dengesiyle her mevsim sofraya yakışır.
Yıkanmış pirinci suyla birlikte tencereye alıp kısık ateşte taneler yumuşayana kadar haşlayın.
Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu topak kalmayacak şekilde çırpın.
Terbiyenin üzerine birkaç kepçe sıcak çorba suyunu azar azar ekleyip sürekli çırparak ısıyı eşitleyin. Önemli: Bu adım terbiyenin kesilmesini önler.
Dengelenen terbiyeyi çorbaya yavaşça, karıştırarak ekleyin ve en kısık ateşte, kaynatmadan, sürekli karıştırarak ısıtıp tuzunu ayarlayın.
Küçük bir tavada tereyağını eritip naneyi birkaç saniye kavurun, çorbanın üzerine gezdirerek servis edin. Dikkat: Tereyağını yakmayın, nane kararmadan ocaktan alın.
Önemli: Yoğurt terbiyesini çorbaya eklerken önce birkaç kepçe sıcak çorbayı terbiyeye yavaşça ekleyip ısıyı dengeleyin; sonra karışımı çorbaya geri karıştırın. Bu adım atlanırsa yoğurt kesilip taneli görünür. Terbiye ekledikten sonra çorbayı kaynatmadan, karıştırarak ısıtın. Yumurta ve süt (yoğurt) içerir.
Terbiyeyi eklerken ocağı en kısık ayara alın ve tahta kaşıkla tek yönde karıştırmayı sürdürün; sürekli hareket yoğurdun kesilme riskini en aza indirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıElinize sağlık
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.