Yazdi, İran'ın Yazd kentinden gelen kakule ve safranla kokulandırılmış küçük kek kupları geleneğidir. Bu tarifte toz tatlandırıcı kullanılarak diyabete uygun bir hâle getirilmiştir.
Yumurtaları tatlandırıcıyla köpürene kadar çırpıp sıvı yağı azar azar ekleyin.
Unu kabartma tozu ve kakuleyle eleyip ıslak karışıma ekleyin, ılık suda bekletilmiş safranı da katarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamuru yağlı kağıt kapsüllere üçte iki dolacak şekilde paylaştırın.
Kek kuplarını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında ortasına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Safranı hamura eklemeden önce mutlaka birkaç dakika ılık suda bekletip rengini çıkarın, doğrudan eklenen kuru safran renk ve aromasını yeterince vermez. Alerjen: buğday (gluten), yumurta içerir.
Safranı direkt hamura serptim, ılık suda bekletme adımını hiç okumamıştım; kekler pek sarı olmadı, safranı sonradan mı eklemem gerekiyordu acaba, yoksa kullandığım miktar mı azdı?
Evet, safranı önce ılık suda birkaç dakika bekletmek rengin ve kokunun hamura tam geçmesi için gerekli, direkt serpmek yeterli olmuyor.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.