Yemlik, Doğu Anadolu'da baharda yaylalardan toplanan dar, çim gibi yapraklı otlara verilen yöresel addır; bu ad Tragopogon (teke sakalı) ve Scorzonera türlerine verilir ve yaprak koparılınca beyaz süt verir. Çiğken de yenir ama bu yemekte tereyağında soğanla kavrulur ve üstüne yumurta kırılır. Tadı hafif tatlımsıdır.
Yemliğin köklerini ve sararmış uçlarını kesin, çiçek tomurcuğu çıkmış sert sapları ayırın. Bol suda üç kez, dipte toprak kalmayana kadar yıkayın.
Süzülen yemliği 3 santimlik parçalar hâlinde doğrayın.
Tereyağında yarım ay doğranmış soğanı orta ateşte 6–7 dakika, yumuşayıp hafif renk alana kadar kavurun.
Yemliği, tuzu ve pul biberi ekleyip karıştırarak 7–8 dakika kavurun; ot önce su salar, suyu çekilince hazırdır.
Otun ortasında dört çukur açıp yumurtaları kırın, kapağı kapatıp 3–4 dakika, yumurta akı beyazlayıp sarısı istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.
Yemliği yöresel pazardan alın ya da bitkiyi tanıyan birinden öğrenerek toplayın: yaprakları dar ve çim gibidir, koparınca beyaz süt verir; yerden soğanla çıkan ve süt vermeyen dar yapraklı bitkiler (güz çiğdemi gibi) zehirli olabilir, tanımadığınız otu toplamayın, yol kenarından ve ilaçlanmış tarladan hiç toplamayın. Alerjen: Malzeme listesine göre süt ve süt ürünleri, yumurta içerir. Paketli ürünlerin diğer alerjenleri için ürün etiketini kontrol edin.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.