Haşlanmış yengeç etinin galeta unu ve baharatlarla harmanlanıp köfte şeklinde şekillendirildikten sonra kızgın yağda kızartılmasıyla hazırlanan bu tarif, davet sofralarının şık başlangıçlarındandır. Dışı çıtır, içi yumuşak bir doku hedeflenir.
Haşlanmış yengeç etini galeta unu, yumurta, mayonez, maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırıp yapışkan bir harç elde edin.
Harcı küçük toplar halinde şekillendirip tepside dizin, buzdolabında dinlendirin.
Şekillendirilmiş kroketleri galeta ununa bulayın.
Kroketleri kızgın yağda her tarafı altın rengi kızarana kadar kızartın.
Kağıt havluda fazla yağını süzüp sıcak servis edin.
Önemli: Kroket harcı elde yapışmayacak kıvama gelene kadar buzdolabında dinlendirilmeli, aksi halde kızartma sırasında dağılabilir. Alerjen: kabuklu deniz ürünü (yengeç), yumurta ve gluten (galeta unu) içerir. Dikkat: kızgın yağa aynı anda çok fazla kroket atmayın, yağın sıcaklığı düşerse kaplama yağ çeker.
Kroketleri şekillendirdikten sonra en az 30 dakika buzdolabında dinlendirirseniz kızartma sırasında dağılma riski büyük ölçüde azalır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.