Kızartma yerine fırınlama tercih eden bu Yeni Zelanda usulü atıştırmalık, kırmızı pancarın ince dilimlenip zeytinyağıyla fırınlanmasıyla hazırlanır. Doğru inceliği tutturmak çıtırlığın anahtarıdır, sonuç yağda kızartmaya göre çok daha kalp dostu bir cips.
Soyulmuş pancarları bir mandolenle yaklaşık 2 milimetre kalınlığında, eşit dilimler halinde kesin.
Dilimleri kağıt havluyla kurulayıp bir kapta zeytinyağı, tuz ve karabiberle harmanlayın.
Dilimleri fırın tepsisine tek sıra halinde, üst üste bindirmeden dizin. Önceden ısıtılmış fırında çıtır olana kadar 30 dakika pişirin, yarı sürede dilimleri çevirin.
Fırından çıkardıktan sonra tel ızgarada 5 dakika dinlendirin; cipsler soğudukça daha da çıtırlaşır.
Dilimleri mutlaka aynı kalınlıkta kesin, kalınlık farkı olursa ince dilimler yanarken kalınlar hâlâ yumuşak kalır.
Pancar yerine tatlı patatesle de deneyebilirsiniz; şeker oranı daha yüksek olduğundan fırın süresini 5 dakika kısaltmanızı öneririm, aksi halde kenarları hızla kararır.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıFırında gerçekten çıtır çıktı, yağda kızartma özlemini bastırdı ve mutfak da yağ kokmadı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.