Yeni Zelanda usulü kuzu köftesi, ülkenin dünyaca ünlü kuzu etinden hazırlanan kıymanın nane ve sarımsakla yoğrulup ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan sade bir köfte tarifidir. Kıymanın soğuk tutularak yoğrulması, köftelerin ızgarada dağılmadan şeklini korumasını sağlar. Yanına eklenen naneli yoğurt sosu, kuzu etinin ağır aromasını hafifletir.
Sarımsak ve soğanı kuzu kıymayla birlikte nanenin yarısı, tuz ve karabiberle yoğurun.
Harcı buzdolabında soğuk kalması için 1 saat dinlendirin.
Yoğurdu kalan nane ve zeytinyağıyla karıştırıp buzdolabında bekletin.
Harçtan köfteler şekillendirip önceden ısıtılmış ızgarada her tarafı kızarana kadar 15 dakika pişirin.
Kıyma oda sıcaklığında ısınırsa köfteler ızgarada yumuşayıp dağılır, kıymayı yoğururken ve dinlendirirken buzdolabında soğuk tutun. Alerjen: süt ve süt ürünleri (yoğurt) içerir.
Yoğurt sosuna bir tutam kuru nane daha eklerseniz kuzu etinin aromasını daha da dengelemiş olursunuz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıHarcı tarifteki 1 saat yerine sadece 20 dakika dinlendirdim, köfteler ızgarada biraz daha kolay dağıldı ve şekillerini tam koruyamadı, bir dahaki sefere mutlaka tam süreye uyacağım.
Kuzu kıymanın yarısını dana kıymayla karıştırarak kullandım, aroma biraz daha hafifledi ama köftelerin dokusu yine de gayet yumuşak ve sulu kaldı, 500 gram toplam kıyma yine yetti.
Kıymayı tarifte açıkça uyarıldığı gibi buzdolabında soğuk tuttum, köfteler ızgarada hiç dağılmadan mükemmel şekillerini korudu, ailem bu köfteyi klasik dana köfteden bile daha lezzetli buldu.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.