Toprak altı sebzesi yer elmasının kabuğu soyulup dilimlenerek sirkeli salamurada mayalandığı, hafif tatlımsı ve gevrek dokulu bir kışlık turşu. Az bilinen ama kolay hazırlanan bu turşu, sofralara farklı bir lezzet katar.
Yer elmalarını soyup iri dilimleyin, kararmaması için hemen limonlu suya atın.
Süzülen yer elması dilimlerini sarımsak ve tane karabiberle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz eriyene kadar karıştırın, ateşten alıp ılınmaya bırakın.
Ilınan salamurayı yer elmalarının üzerini örtecek şekilde dökün, kavanozu kapatıp serin ve karanlık yerde üç hafta mayalanmaya bırakın.
Önemli: Yer elmasını soyduktan hemen sonra suya atmazsanız hızla kararır; soyulan parçaları limonlu suda bekletin. Kavanozlar mutlaka kaynar suda sterilize edilmeli. Yer elması sindirimi hassas olanlarda gaz yapabilir, ilk denemede az miktarla başlayın.
Yer elmalarını çok ince dilimlemek yerine iri parçalar halinde bırakmak turşunun gevrekliğini haftalar boyunca korumasını sağlar.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.