Güney Afrika mutfağının Batı Afrika esintili çorbalarından yerfıstıklı bal kabağı çorbası, bal kabağının zencefil ve sarımsakla kavrulup yerfıstığı ezmesiyle kadife kıvama getirilmesiyle hazırlanır. Hindistan cevizi sütünün kattığı yumuşaklık, pul biberin hafif acılığıyla dengelenir.
Zeytinyağını tencerede ısıtın, soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar beş dakika kavurun.
Küp doğranmış bal kabağını ve rendelenmiş zencefili ekleyip iki dakika daha kavurun.
Sebze suyunu ekleyip kaynattıktan sonra kısık ateşte bal kabağı çatalla ezilecek kadar yumuşayana dek 35 dakika pişirin.
Karışımı blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin, tencereye geri alın.
Blenderdan geçirdiğiniz çorbayı on beş dakika kapağı kapalı dinlendirin; bu süre tatların kaynaşmasını sağlar.
Yerfıstığı ezmesi ve hindistan cevizi sütünü ekleyip karıştırın, tuz ve pul biberle tatlandırıp on dakika daha ısıtın.
Bal kabağı parçalarının eşit boyda kesildiğinden emin olun, aksi halde bazı parçalar erirken bazıları sert kalır. Alerjen: yerfıstığı içerir.
Yerfıstığı ezmesi yerine badem ezmesi kullanabilirsiniz, tadı biraz daha hafif çıkar ama kadifemsi kıvam korunur.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıTarifte 35 dakika yazıyordu ama bal kabağım büyük parçalar halindeydi, 45 dakikada yumuşadı. Süreyi kabağın kesim boyutuna göre ayarlamak gerekiyor, benimki gibi iri doğrarsanız daha uzun sürebilir.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.