Olgunlaşmamış yeşil cevizlerin özenli bir hazırlıkla acılığından arındırılıp karanfil ve tarçınla zenginleştirildiği, emek isteyen değerli bir reçel. Koyu rengi ve yoğun aromasıyla özel sofraların gözdesidir.
Eldiven takarak yeşil cevizlerin kabuğunu çatalla delin, birkaç gün boyunca suda bekletip suyunu her gün değiştirin; acılığı böyle giderilir.
Süzülmüş cevizleri şeker, karanfil ve tarçın çubuğuyla tencerede birleştirip kısık ateşte uzun uzun, ara sıra karıştırarak pişirin.
Şurup koyulaşıp cevizler koyu bir renk alınca karanfil ve tarçını çıkarın. Önemli: Bir tabağa damlatıp iz kalıyorsa kıvam hazırdır.
Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup kapatın, ters çevirerek soğutun ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Önemli: Yeşil cevizler eldiven takılarak işlenmeli, ellerinizi ve tezgahı koyu renkte lekeleyebilir; kabuk delindikten sonra birkaç gün suda bekletilip suyu günlük değiştirilmelidir. Alerjen: ceviz (kuruyemiş) içerir. Kaynar reçeli sterilize edilmiş kavanozlara doldurup serin yerde saklayın.
Cevizleri kireç suyunda bir gece daha bekletirseniz renk daha koyu ve parlak olur; bu adım isteğe bağlıdır ama sonucu belirgin şekilde iyileştirir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.