Olgunlaşmamış yeşil domateslerin sarımsak ve dereotuyla sirkeli salamurada dinlendirildiği ekşi ve gevrek bir turşu. Kış aylarında etli yemeklerin ve kuru fasulyenin yanında ferahlık katan klasik bir kışlık hazırlıktır.
Yeşil domatesleri iyice yıkayıp saplarını ayıklayın, büyük olanları ikiye bölün. Sarımsak ve dereotuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca dizin.
Su, sirke ve tuzu kaynatıp tuz tamamen eriyene kadar karıştırın; ateşten alıp ılınmaya bırakın. Dikkat: Salamura sıcakken dökülürse domatesler yumuşar.
Ilınan salamurayı domateslerin tamamını örtecek şekilde dökün, gerekirse üzerine küçük bir ağırlık koyarak domateslerin yüzeyde kalmasını engelleyin. Kavanozu sıkıca kapatın.
Kavanozu serin ve karanlık bir yerde iki üç hafta mayalanmaya bırakın. Domatesler ekşiyip rengi matlaşınca turşu hazırdır; açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
Önemli: Turşuluk yeşil domateslerin sert ve lekesiz olmasına dikkat edin, olgunlaşmaya başlamış domates turşuda yumuşayıp dağılır. Salamura ılıkken dökülmeli, kavanozlar mutlaka sterilize edilmelidir. Serin ve karanlık yerde iki üç hafta mayalanır; açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır.
Domateslerin çatlamaması için kabuklarını birkaç yerinden çatal ucuyla hafifçe delmek salamuranın içeri işlemesini kolaylaştırır ve turşuyu daha çabuk ekşitir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.