Yeşil mercimeğin ince bulgurla haşlanıp soğan kavurmasıyla yoğrulmasından oluşan bu köfte, kırmızı mercimekli türünden daha yoğun ve toprak tadı ağır basan bir ara öğün atıştırmalığıdır. Pişirme gerektirmemesine rağmen doğru kıvamı yakalamak ustalık ister.
Yeşil mercimeği bol suda 15 dakika haşlayıp neredeyse tüm suyunu çektirin.
Sıcak mercimeğin üzerine ince bulguru serpip ocağı kapatın, kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırakın; bulgur mercimeğin sıcaklığıyla kendi kendine yumuşar.
Soğanı zeytinyağında koyu kahverengiye gelene kadar kavurup salça ve pul biberle karıştırın. Ilıyan mercimekli bulguru, kimyonu, maydanozu, tuzu ve limon suyunu ekleyip elinizle iyice yoğurun.
Harçtan avuç içinde küçük parçalar koparıp sıkıca yoğurarak köfte şekli verin; harç yeterince yoğrulmazsa köfteler elde dağılır.
Harcı yoğururken tuzu erken eklemeyin, mercimek daha suyunu çekmeden tuzlanırsa sertleşebilir. Alerjen: buğday (gluten, bulgur) içerir.
Soğanı tarifte önerildiği kadar koyulaştırmadan erkenden harca kattım, köfteler bu yüzden tarifteki gibi toparlanmadı ve şekil verirken elimde dağıldı. İkinci denemede soğanı 5 dakika daha kavurunca sorun tamamen düzeldi.
Bulguru mercimeğin sıcaklığıyla demlemeyi ilk defa denedim, 10 dakika tam yeterli oldu ve ayrıca haşlamama gerek kalmadı. Harcı yoğururken elimin ıslak olması köfteleri şekillendirmeyi kolaylaştırdı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.