Yoğurtlu erişte mantının sofrasız hâlidir: aynı sarımsaklı yoğurt, aynı kızgın yağ, ama kapatma işi yok. Tek incelik sıcaklıkta: erişte sıcak, yoğurt oda sıcaklığında olmalı. Buzdolabından yeni çıkmış yoğurt sıcak erişteyi anında soğutur, kaynar erişte ise soğuk yoğurdu keser.
Sarımsakları havanda bir tutam tuzla ezip macun kıvamına getirin, oda sıcaklığındaki yoğurtla çırpın. Sosu geniş bir servis tabağının dibine yayın.
2500 ml suyu tuzlayıp geniş tencerede kaynatın.
Erişteyi kaynayan suya atıp 8 dakika haşlayın, arada bir karıştırın. Bir teli bölüp ortasında beyaz çizgi kalmadığını görün, sonra süzün.
Sıcak erişteyi yoğurdun üstüne dökün ve kaşıkla altını üstüne getirerek karıştırın. Tabağın dibine yayılan yoğurt eriştenin ısısını yavaş alır, bu yüzden kesmez.
Tereyağını eritip ocaktan alın, 30 saniye bekleyip pul biber ve naneyi katın. Eriştenin üstüne gezdirip iri dövülmüş cevizle kapatın.
Yoğurdu servisten yarım saat önce dolaptan çıkarın; bu bekleme pasiftir ve bu tarifin tek şartıdır. Erişteyi süzdükten sonra bekletmeyin, yoğurtla hemen buluşturun. Bu yemek ertesi güne kalmaz, yoğurt ısıtıldığında keser.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.