Pırasa zeytinyağında kısık ateşte, renk almadan uzun kavrulunca keskinliğini kaybeder ve tatlanır; bu mezede o tatlı pırasa soğutulup sarımsaklı süzme yoğurtla bağlanır. Üstüne pul biberli tereyağı gezdirilir. Pırasa yoğurda sıcakken değil soğuyunca katılır, yoksa yoğurt sulanır.
Kök ucunu ve koyu yeşil yapraklarını kesin, beyaz ve açık yeşil kısmı boyuna ikiye yarın. Katmanların arasındaki kumu akan suyun altında yaprakları aralayarak yıkayın.
Pırasayı yarım santimlik yarım halkalar hâlinde doğrayın.
Zeytinyağında pırasayı ve tuzun yarısını kısık ateşte, ara ara karıştırarak 15 dakika kavurun. Pırasa renk almamalı; yumuşayıp hacminin yarısına inince ve tatlanınca ocaktan alın.
Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve kalan tuzla çırpın.
Soğumuş pırasayı yoğurda katıp tabağa yayın. Tereyağını küçük tavada eritip pul biberi 20 saniye çevirin ve üstüne gezdirin.
Kavrulan pırasayı yoğurda katmadan önce tamamen soğutun; sıcak pırasa yoğurdu sulandırır ve kesilmiş gibi gösterir.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.