Türk ev mutfağının fırında pişen makarnası, ince açılmış yufka yaprakları arasına kıymalı harç ve beşamel sosun katman katman dizilip fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Katmanların dağılmadan dilimlenmesi, tarifin en zor noktasıdır.
Soğanı kavurup dana kıymayı ekleyin, rengi dönünce domates salçası, tuz ve karabiberle 10 dakika pişirin.
Tereyağını eritip unu ekleyerek 2 dakika kavurun, sütü azar azar dökerek koyulaşana kadar 6 dakika karıştırın.
Fırın kabına yufkaları tereyağıyla yağlayarak dizip aralarına kıymalı harç ve beşamel sosu sırayla yayın.
Üzerine çırpılmış yumurta sürüp kaşar peynirini serpin, önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar 22 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra en az 10 dakika dinlendirin, aksi halde dilimlerken katmanlar dağılır. Alerjen: buğday (gluten, yufka), süt ve süt ürünleri (süt, tereyağı), yumurta içerir.
Beşamel sosunu fazla koyu yaparsanız katmanlar birbirine yapışmaz, kıvamı akıcı tutmak önemlidir.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıFırından çıkarır çıkarmaz dilimledim, katmanlar tam dağıldı ve tabakta karıştı. Tarifte belirtilen 10 dakikalık dinlenmeyi atlamak büyük hataydı. İkinci seferinde tam 10 dakika bekleyince dilimler düzgün ayrıldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.