Trakya mutfağının az bilinen turşusu yumurta turşusu, haşlanmış yumurtaların sirkeli, sarımsaklı bir salamurada birkaç gün bekletilmesiyle hazırlanır. Kahvaltı sofralarına ekşi bir dokunuş katan bu meze, kavanozda uzun süre saklanabilir.
Yumurtaları kaynayan suda 10 dakika haşlayıp soğuk suya alın, soyup temizleyin.
Sirke, su, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını kaynatın.
Soyulmuş yumurtaları ve ezilmiş sarımsağı sterilize kavanoza dizip kaynayan salamurayı üzerine dökün.
Kapağını kapatıp oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında en az 3 gün bekletin; bu süre yumurtaların tat almasını sağlar.
Yumurtaları soyarken çatlatmamaya dikkat edin, çatlak yumurta salamurayı bulandırır. Alerjen: yumurta içerir.
Yıllardır annemin tarifiyle yaptığım klasik turşulardan sıkılmıştım, bu sirkeli tarif mutfağıma gerçekten yeni bir soluk getirdi.
Misafirlerime ikram ettim, herkes tarifini sordu; 8 kişilik kavanozu bir akşamda bitirdik, kolay ve pratik bir turşu tarifi oldu.
Tarifte 3 gün bekletme deniyor ama ben 2. günde tattım, kıvamı ve ekşiliği zaten yeterince oturmuştu; bence süre kişiye göre kısaltılabilir, bu esneklik hiç belirtilmemiş.
Kahvaltı soframa farklı bir lezzet kattı, yumurtanın kıvamı gayet güzeldi, sarımsaklı ekşiliği çok sevdim.
Beyaz sirke yerine elma sirkesiyle denedim, tat daha yumuşak ve az tatlımsı çıktı; sarımsak miktarını da bir diş artırdım, sonuç yine de çok başarılıydı, tekrar aynı şekilde yapacağım.
Elma sirkesiyle yapmak gerçekten daha yumuşak bir sonuç verir, sarımsağı artırmanız da güzel bir denge kurmuş; isterseniz karabiberi de bir tutam artırabilirsiniz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.