Badem unundan yapılan ince bir hamurun üzerine kıyma ve yumurta kırılarak fırınlanmasıyla hazırlanan bu tarif, ketojenik beslenmeye uygun hafif bir akşam yemeğidir. Hiç peynir kullanılmadığından süt ürünü içermez ve pul biberle belirgin bir acılık kazanır.
Badem ununu bir yumurta, zeytinyağı ve tuzla yoğurup elde toplanan yumuşak bir hamur elde edin; badem unlu hamur kırılgan olduğundan fazla yoğurmayın.
Dana kıymayı rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates, pul biber, tuz ve maydanozla yoğurup harcı hazırlayın.
Hamuru iki parçaya bölüp pişirme kağıdı üzerinde ince yassı bir taban hâlinde açın, kenarlarını hafifçe kıvırıp harcı ortasına yayın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin, ardından ortasına birer yumurta kırıp yumurta akı beyazlaşana kadar 5 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan pideleri üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.
Hamuru fazla yoğurmayın; badem unlu hamur daha kolay yırtılır, ince açarken pişirme kağıdının üzerinde çalışmak taşımayı kolaylaştırır. Yumurtaları pişirmenin son 5 dakikasında kırın, erken eklenirse sarısı tamamen katılaşır. Alerjen: yumurta ve sert kabuklu yemiş (badem) içerir.
Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullanırsanız harç daha yoğun bir aroma kazanır; bu durumda pul biberi yarım tatlı kaşığına indirmek etin tadının bastırılmasını önler.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıYumurtaları pişirmenin başında kırdım, tarifte son 5 dakikada eklenmesi gerektiği yazıyor ama ben adımı ters okumuşum. Sarı tamamen katılaştı ve pide kuru kaldı, ikinci denemede son 5 dakikada ekleyince kıvam çok daha iyiydi.
Haklısınız, o adım kafa karıştırıcı yazılmış olabilir; yumurtaları pişirmenin ilk değil son 5 dakikasında kırmanız gerekiyor, bunu adımın başına taşıyacağım.
Dana kıyma yerine kuzu kıyma kullandım, editör notunda dediği gibi pul biberi de azalttım. Harç gerçekten daha aromatik oldu ama kuzu yağı biraz daha fazla su bıraktığından hamurun altı benimkinde biraz yumuşak kaldı.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.