Yunan ibrik kahvesi, ince öğütülmüş kahvenin şekerle birlikte bakır ibrikte yavaş ateşte kaynatılıp üzerinde yoğun bir köpük oluşturulmasıyla hazırlanan geleneksel bir içecektir. Kahvenin taşırmadan ama köpüğü de kaybetmeden kaynama noktasına getirilmesi, yıllarca pratik isteyen ince bir tekniktir. Fincanlara köpük eşit dağıtılarak paylaştırılır, telve dibe çökene kadar beklenip öyle içilir.
İnce öğütülmüş kahveyi toz şeker ve soğuk suyla birlikte ibriğe koyup karıştırın.
İbriği en kısık ateşe alıp karıştırmadan, köpük yükselmeye başlayınca ocaktan kısa süreliğine çekerek 10 dakika kaynatın.
Oluşan köpüğü kaşıkla önce fincanlara eşit paylaştırıp ardından kahveyi yavaşça üzerine dökün.
Telvenin dibe çökmesi için kahveyi içmeden önce 3 dakika dinlendirin.
İbriği ateşten hiç ayırmadan izlerseniz kahve taştığında köpüğün çoğunu kaybedersiniz, kaynama noktasına yaklaşınca ocaktan kısa süreliğine çekmeyi ihmal etmeyin.
Şekeri kahveyle birlikte en baştan eklerseniz köpüğün daha yoğun ve kalıcı olduğunu fark edersiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıİbriği tarifte anlatıldığı gibi kısa aralıklarla ateşten çekmeyi unuttum, kahve tam köpüğü yükselirken taştı ve fincanlara paylaştıracak köpük neredeyse kalmadı, bir dahaki sefere ibriğin başından ayrılmayacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.