Domates ve dolmalık biberlerin içi soğan, pirinç, taze nane ve domates salçasıyla harmanlanan bir harçla doldurulup fırında kendi suyunda pişirilir. Yunanistan'ın yaz sofralarının klasik parti yemeklerinden biridir.
Domates ve biberlerin üst kısımlarını kapak gibi kesip için oyun; domateslerin içini bir kapta saklayın, ezip harca katacağız.
Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup pirinci, domates salçasını ve ezilmiş domates içini ekleyin. Nane, maydanoz, toz şeker, tuz ve karabiberle karıştırıp 5 dakika kavurun.
Harcı sebzelerin içine, pirinç şişeceği için dörtte üçüne kadar doldurun, kapaklarını kapatıp fırın kabına dizin. Üzerine kalan zeytinyağını gezdirip önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında folyoyla örterek 70 dakika pişirin.
Folyoyu açıp 10 dakika daha kızarana kadar pişirin, ılık servis edin.
Domatesleri seçerken çok olgun olmayanlarını tercih edin, aşırı yumuşak domates fırınlanınca dağılabilir. Bu tarifte bilinen alerjen bulunmuyor.
70 dakika pişirdikten sonra pirinç hâlâ çiğ kaldı, fırın sıcaklığımı mı düşük tutmuşum yoksa süre mi yetersiz kalıyor anlayamadım, sebzelerimin de biraz büyük olduğunu fark ettim. Bir daha denerken ne değiştirmeliyim?
Fırınlar arasında sıcaklık farkı gerçekten büyük olabiliyor, folyoyu açmadan önce bir çatalla pirincin durumunu kontrol edip gerekirse 15-20 dakika daha kapalı pişirmeyi deneyebilirsiniz. Sebzelerin boyutu büyükse süre de doğal olarak uzar.
Sebzeleri dörtte üçüne kadar doldurmam gerektiğini atladım, ağzına kadar doldurunca pirinç genişleyip kapakları itti ve harç fırının tabanına taştı; temizlik gerçekten zor oldu, bir daha bu uyarıyı atlamayacağım.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.