Kuzu yüreğinin temizlenip baharatlanarak şişe dizilip közde ızgara edildiği geleneksel yürek şiş. Sakatat sevenlerin severek tükettiği bu yağsız ve proteinli lezzet, közün aromasıyla dışı hafif çıtır içi yumuşak pişer.
Kuzu yüreğinin içindeki damar ve zarları temizleyip iri küpler halinde doğrayın. Zeytinyağı, kekik, pul biber, tuz ve karabiberle harmanlayıp 15 dakika bekletin.
Yürek parçalarını, aralarına biber ve soğan parçaları gelecek şekilde şişlere dizin. Parçaları çok sıkıştırmayın.
Şişleri közlenmiş orta-yüksek ateşte, dışı kızarana kadar çevirerek pişirin. Dikkat: Fazla pişirmeyin, yürek sertleşir; yaklaşık 10-12 dakikada pişer. Sıcak servis edin.
Önemli: Yüreğin içindeki damar ve zarları temizlemek pürüzsüz bir doku için gereklidir. Dikkat: Yüreği közde kısa sürede, dışı kızarana kadar pişirin; fazla pişen yürek sertleşir. Sakatat tam pişmeli ama kurutulmamalıdır. Kuruyemiş içermez, gluten içermez.
Yürek parçalarını marine ederken eklenen zeytinyağı hem közde yanmayı geciktirir hem de eti yumuşatır. Şişlere aralara biber ve soğan dizerek zenginleştirebilirsiniz.
Admin DadaGastro · test mutfağında doğrulandıBu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.