Temizlenen kuzu yüreği ince dilimlere ayrılıp baharatlanır, ardından ağ yağına sarılarak mangal üzerinde yavaşça pişirilir. Ağ yağı hem eti nemli tutar hem de köz üstünde kendine özgü bir aroma bırakır, ek yağa gerek kalmaz.
Kuzu yüreğini ortadan yarıp iç zarlarını ve varsa pıhtı kalıntılarını temizleyin, sonra 1 santim kalınlığında dilimleyin.
Dilimleri kimyon, karabiber, tuz ve kekikle harmanlayıp ince gerilmiş ağ yağına küçük paketler halinde sarın.
Sarılan paketleri buzdolabında 20 dakika dinlendirin; ağ yağının etin etrafına iyice yapışması için bu bekleme gerekir.
Kor haline gelmiş ateşte paketleri her yüzü kızarana kadar toplam 20 dakika çevirerek pişirin.
Ağ yağını çok ince gerdiğinizden emin olun, kalın kalırsa pişerken erimeden yağlı bir tabaka bırakır. Yüreği pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmeyi unutmayın, soğuk et közde eşit pişmez.
Bu tarife henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu sen yaz.
Bu tarifi beğenenlerin denediği, aynı sofraya yakışan tarifler.
Önerin, şikayetin veya sorun — hepsine kulak veriyoruz.
Yazdıkların kaydedildi. Ekibimiz okuyacak; bir e-posta adresi bıraktıysan gerektiğinde oradan döneriz.